Ultraschnelle Küche
Bei diesen echt schnellen Rezepten, die zum Teil noch weiter vereinfachte Versionen meiner sonstigen Rezepte sind, kommt es noch weniger als sonst auf genaue Mengen an. Ich gebe deshalb nur Stichworte. Dass man das Gemüse vorher schnippelt, zum Braten im Allgemeinen Öl nimmt und Salz ins Essen tut, versteht sich doch schließlich von selbst... Nicht alle dieser schnellen Gerichte sind vollwertige Mahlzeiten. Damit alle satt werden, solltest du also sicherheitshalber ein bisschen Brot oder Salat in der Hinterhand haben.
mit BROT
Gebratenes Brot mit Ei
Mit den Fingern ein Loch in dicke Weißbrotscheiben machen. Diese in reichlich Butter braten, wenden und jeweils ein Ei hineinschlagen, salzen. Wenn das Eiweiß gestockt ist, die Scheiben herausnehmen, Pfanne mit einem kleinen Schuss Balsamico und etwas Wasser löschen und noch einen Stich Butter dazugeben.
Migas (gebratenes Brot mit Chorizo und Trauben)
Gestriges, also nicht zu trockenes, Weißbrot würfeln. Vegane Chorizo (oder andere vegane Wurst plus Paprikapulver) in reichlich Olivenöl braten. Das Brot zugeben und am Ende reichlich Knoblauch und eingelegte Peperoni (vorher ausdrücken). Mit (kernlosen) Trauben servieren.
Brotwürfel mit allem möglichen
Brot würfeln, in Olivenöl kurz rösten. Vegane Chorizo, Knoblauch, Tomaten und weiteres Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Zucchini, Spinat, Fenchel, Pilze…) und Frühlingszwiebeln zugeben und zwei Min. braten. Eier hineinrühren und stocken lassen. Mit Sambal Oelek und Salz abschmecken.
Weißbrot mit Pilzen und Spinat
Weißbrot würfeln, in Öl rösten, herausnehmen. Pilze braten, TK-Spinat zugeben. Wenn dieser aufgetaut ist, Eier hineinrühren und stocken lassen. Ganz am Ende das Brot unterheben.
Arme Käseritter
Milch und Ei mit etwas Salz verquirlen und darin Weißbrotscheiben einweichen. In Butter braten, wenden und eine Käsescheibe auf jede Scheibe legen. Mit Deckel bei reduzierter Hitze fertigbraten.
Provenzalischer Toast
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten mit Paprikapulver anbraten. Währenddessen Brot toasten (oder im Ofen rösten). Gemüse mit Sherry (ersatzweise Balsamico oder Reiswein) ablöschen. Auf das Brot häufen und überbacken.
Kimchi-Toast
2 Toastscheiben dünn mit Mayonnaise bestreichen und mit der Mayoseite nach unten in eine Pfanne legen. Mit Reibekäse bestreuen. Mit Deckel bei mäßiger Hitze braten (Vorsicht, brennt leicht an). Kimchi auf eine Scheibe häufen, die andere darauf drücken.
Erbsenguacamole mit Spiegelei auf Toast
TK-Erbsen kochen. Spiegeleier braten. Toast toasten. Abgetropfte Erbsen mit Frischkäse, etwas Knoblauch, Öl und Minze pürieren. Auf die Toasts geben und mit den Eiern sowie ein paar Kirschtomaten belegen.
Quesadilla
Tortillas mit Reibekäse, Frühlings- od. roten Zwiebeln, Jalapeños (Dose), Tomaten belegen, falten, braten. Mit Crème fraîche und eventuell Guacamole servieren.
Toaster-Tortilla
Tortillas in der Mitte mit Käse, Paprika und Zwiebeln belegen. An den Seiten einschlagen und zusammenklappen. Mit der Öffnung nach oben 4 Min. toasten.
mit NUDELN
Spaghetti mit Räuchertofu
Spaghetti kochen. Knoblauch und Räuchertofu in Butter anbraten, Weißwein, Cocktailtomaten, dann etwas Nudelkochwasser und Brühwürfel zugeben und aufkochen. Mit Mondamin (oder in Wasser angerührter Speisestärke) andicken. Unter die Nudeln heben.
Spaghetti in Käsesahne
Spaghetti knapp kochen. In Sahne, Butter und Parmesan fertiggaren.
Penne in Wodkasauce
Pasta kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark anbraten, mit Sahne, Wodka und etwas Nudelkochwasser aufgießen. Abgetropfte Nudeln und reichlich Parmesan unterrühren.
Nudeln mit getrockneten Tomaten
Pasta kochen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Außerdem noch getrocknete Tomaten, Basilikum und Parmesan zu den Nudeln geben.
Gebratene Nudelreste mit Ei
Gekochte Nudeln in Olivenöl braten, Knoblauch und halbierte Kirschtomaten zugeben, dann Eier und Parmesan unterrühren.
Gebratene Nudeln mit Frischkäse
Gekochte Nudeln (Nudelreste) braten, mit Ziegenfrischkäse, Kirschtomaten und Rucola vermischen.
Gorgonzola-Nudeln
Spaghetti kochen. Gorgonzola mit Sahne zerdrücken. Mit den Nudeln plus etwas Kochwasser und Frühlingszwiebeln vermischen.
Knoblauch-Kräuter-Pasta
Pasta kochen. Mit wenig durch Presse gedrücktem Knoblauch, reichlich frischen Kräutern, Olivenöl und grob geriebenem Pecorino (ersatzweise Parmesan) mischen.
Pasta mit Zitronensauce
Spaghetti kochen. Getrennt davon Sahne, Pastis (o.a. Anisschnaps) und mit Schale gewürfelte Zitrone (höchstens 1/4 pro Person) 5 Min. kochen. Mit Parmesan und Zitronenzesten bestreuen.
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti kochen. In einem Töpfchen Knoblauch und Peperoni in viel Olivenöl schmurgeln lassen. Mit Parmesan servieren.
Spaghetti primavera
Spaghetti kochen. Mit gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl mischen. Nicht mehr erhitzen.
Spaghetti mit Spinatpesto
Spaghetti kochen. Pinienkerne (ersatzweise Mandelsplitter) ohne Öl in einem Topf rösten, dann etwas Olivenöl und TK-Spinat zugeben. Wenn er zerfallen ist, mit Basilikum oder Petersilie, mehr Öl und Parmesan zermixen. Mit etwas Nudelkochwasser unter die Spaghetti rühren.
Kichererbsen-Pasta
Orecchiette (oder andere dicke Nudeln) kochen, am Ende Kichererbsen mit erhitzen, abgießen. Knoblauch und Peperoni in reichlich Olivenöl anbraten. Mit Kapern und Reibekäse unter die Pasta mischen.
Tagliatelle mit Erbsenpüree und Pilzen
Tagliatelle kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Austernpilze oder Champignons braten. Tagliatelle und fertiges Erbsenpüree mit etwas Nudelkochwasser oder Erbsensuppe unterheben.
Wirsingpasta
Dicke Pasta kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, kleingeschnittenen Wirsing und getrocknete Tomaten braten. Zu den Nudeln geben, mit Parmesan servieren.
Pasta mit Fenchel und Tapenade
Dicke Pasta kochen, die letzten 5 Min. Fenchel mitkochen, abgießen. Mit Tapenade, Dill und Olivenöl vermischen.
Pasta mit Spinat und Erdnüssen
Pasta kochen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, TK-Spinat zugeben. Mit Schmand, gehackten gerösteten Erdnüssen und Reibekäse unter die Nudeln mischen.
Filei con Ricotta
Dicke Eiernudeln kochen. Scamorza (Räucherkäse) grob hacken oder raspeln. Nudeln mit Ricotta, Kochwasser und reichlich Pfeffer mischen, mit dem Käse bestreuen.
Pasta mit gebackenen Tomaten und Feta
Im Ofen Feta 20 Min. backen. Dicke Pasta kochen. Nach der halben Backzeit Kirschtomaten, Knoblauch und Olivenöl zugeben. Mit den abgetropften Nudeln vermischen.
Spinat-Kritharaki
Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit TK-Spinat, TK-Erbsen, Kritharaki und Brühe (doppelte Menge) aufkochen. Am Ende Feta und Dill unterheben.
Nudelrisotto mit Erbsen
Kritharaki in doppelter Menge Brühe kochen, TK-Erbsen zugeben. Am Ende Kräuterfrischkäse, Parmesan und Olivenöl untermischen.
Zitronenravioli
Ravioli kochen. Pinienkerne in Butter anbraten, Kirschtomaten, Zitronenzesten und etwas Zitronensaft und dann die Ravioli kurz darin schwenken. Mit Parmesan servieren.
Tortellini mit Frischkäse
Tortellini (oder Ravioli) kochen. Mit etwas Kochwasser, Frischkäse, Pesto und Parmesan vermischen. Frisches Basilikum optional.
Tortellini in brodo
Tortellini (oder Ravioli) in guter Brühe (nicht Brühwürfel) kochen. Am Ende mit einem guten Schuss Rotwein angießen. In Suppenteller geben, mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.
Tortellini aus der Mikrowelle
Eine große Packung Tortellini, einen Becher Sahne, 2-3 Tomaten, kleingewürfelte Paprika oder Tapenade (Olivenpaste) mischen. Mit Folie abgedeckt 15 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Mit Parmesan servieren.
Gnocchi in Kürbiscreme aus der Mikrowelle
Gnocchi, TK-Spinat, Gorgonzola, Pfeffer mit Kürbiscremesuppe (aus der Dose; Tütensuppe vorher mit Wasser aufkochen) mit Folie abgedeckt 12 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen.
Spaghetti asiatisch
Spaghetti kochen. Ingwer, Knoblauch und geraspelte Karotten braten. Mit Kokosmilch aufkochen, Sojasprossen ganz kurz mit erhitzen. Mit (thai) Basilikum servieren.
Chili-Nudeln
Spaghetti oder Sobanudeln kochen. Abgießen und mit Olivenöl, Chilipaste, Frühlingszwiebeln und viel Koriander vermischen.
Gochujang-Butter-Nudeln
Chinesische Instantnudeln kochen. Knoblauch in Butter andünsten, mit Gochujang (Currypaste), Honig, etwas Reisessig und Nudelkochwasser einkochen. Mit Frühlingszwiebeln unter die Nudeln mischen.
Kalte Reisnudeln
Asiatische Reisnudeln kochen und abschrecken. Vermischen mit Kokosmilch, Fischsauce, Peperoni, Limettensaft und geriebener Schale, gehackten gesalzenen Erdnüsse und Koriander.
Sobanudeln mit Reiswein
Sobanudeln kochen. Mit Reiswein, sehr fein gehacktem oder geriebenem Ingwer und Sojasauce anmachen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren.
Stir-fry
Chinesische Instantnudeln kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Brokkoli oder Paprika sowie Tofu oder Pilze braten. Die Nudeln zugeben und noch kurz braten. Mit Sojasauce und Reiswein anmachen.
Instantnudelsuppe
Chinesische Instantnudeln in reichlich Brühe mit Ingwer, Frühlingszwiebeln, Pilzen und Paprika kochen. Am Ende Eier darin verquirlen und stocken lassen.
mit BOHNEN, LINSEN & Co.
Cowboybohnen
Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Chiliflocken anbraten, etwas Tomatenmark zugeben. Dosenbohnen mit etwas von der Flüssigkeit, Cocktailtomaten und getrocknete Tomaten darin erhitzen.
Bohnen mit Pesto
Dosenbohnen, Pesto, Olivenöl, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Sambal Oelek vermischen, mit Folie abdecken und 3 Min. in der Mikrowelle erhitzen. Mit Parmesan servieren.
Schwarze Bohnen in Kokosmilch
Ingwer, Kreuzkümmel, Peperoni und Knoblauch anbraten. Schwarze Bohnen aus der Dose und Kokosmilch darin erhitzen. Mit Limettensaft u. geriebener Schale, etwas Sojasauce und Salz sowie Koriander anmachen.
Bohnensuppe
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika braten. Reichlich Brühe, Tomatenmark, Dosenbohnen und Paprikapulver zugeben und ein paar Minuten kochen.
Bohnen-Caprese
Mozzarella, Tomaten und Basilikum mit Dosenbohnen, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Erbsen in Sahne
Zwiebeln und Paprika anbraten, TK-Erbsen und Kräuter-Crème fraîche (oder Kräuter-Frischkäse mit etwas Milch oder Sahne) zugeben und garkochen.
Kichererbsencurry
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten, Currypulver oder Garam Masala zugeben, dann Brühe, Kokosmilch, Kichererbsen und gemischtes TK-Gemüse. Wenn das Gemüse gar ist, mit Mondamin andicken (oder in Wasser angerührtem Stärkemehl). Mit Zitronensaft und Koriander würzen.
Kichererbsensalat
Orangenschale abreiben. Feingeschnittene Zwiebel in Orangensaft der Schale und Salz einlegen. Kichererbsen, Rucola, Öl, Kreuzkümmel und/oder Curry mischen, am Ende die Zwiebeln mit Saft untermischen.
Kichererbsen mit Chorizo
Vegane Chorizo oder alternativ gewürfeltes Räuchertofu plus Paprikapulver mit Knoblauch in Olivenöl braten. Mit Sherry ablöschen und Kichererbsen darin erhitzen.
Hummus-Suppe
Kichererbsen in reichlich Brühe mit Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft kurz erhitzen. Kleingewürfeltes Weißbrot in Öl braten. Kichererbsen pürieren, eventuell mehr Wasser zugeben. Suppe mit den Croutons und Kräutern bestreuen.
Zucchini mit Hummus
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, braten, am Ende reichlich Knoblauch mitbraten. Kichererbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Knoblauch pürieren und mit den Zucchini servieren.
Rote Linsen mit pochierten Eiern
Rote Linsen in Brühe mit einem Schuss Essig weichkochen (gut 10 Min.). Pochierte Eier machen und auf die Linsen legen, mit Koriander und/oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Linsen mit Erbsen und Wurst
Dosenlinsen, vegane Wurst und TK-Erbsen erhitzen, dann Joghurt unterrühren. Kräftig würzen.
Linsencurry mit eingelegter Paprika
Dosenlinsen, eingelegte Paprika, Knoblauch, Currypulver (oder Garam Masala) in Kokosmilch erhitzen. Mit Koriander servieren.
mit GETREIDE
Schneller „Bratreis“
Zwiebeln und vorgekochtes Getreide in Öl braten, Pilzen oder Paprika (oder anderes Gemüse) mitbraten. Sojasauce, Sesamöl, Chilisauce und Ei unterrühren und stocken lassen.
Brokkolireis
Reis mit Zwiebeln kochen. Brokkoli kochen. Alles mit Senf, Sojasauce, Sambal Oelek und etwas Zucker mischen.
Zucchini-Quinoa
Zwiebeln, Zucchini und vorgekochtes Quinoa braten, gegen Ende Tomaten zugeben. Darauf Ziegenfrischkäse oder Joghurt geben sowie frische Kräuter.
Tabouleh
Couscous kochen, etwas abkühlen lassen. Mischen mit Granatapfelkernen, Petersilie oder Minze, Tomaten, Zitronensaft und Olivenöl.
Lablabi
Gemüsebrühe aus dem Glas mit 2 EL Couscous pro Person ein paar Minuten kochen. Harissa, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Petersilie und etwas Zitronensaft und Olivenöl unterrühren.
Gorgonzola-Polenta (oder Pfirsich-Polenta)
Polenta kochen in Milch oder halb Milch, halb Wasser. Am Ende Birne, Gorgonzola und etwas Honig einrühren. Alternativ Pfirsich, Rosmarin und Pfeffer (ohne Käse).
Maisgalettes
Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, Ei, Milch und Salz machen, Dosen-Mais untermischen und in einer Pfanne braten. Nach Geschmack mit Ketchup servieren.
Mexikanischer Mais
Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Paprika andünsten, TK-Mais zugeben und kräftig braten, dann Tomaten, rote Bohnen, Limettensaft und am Schluss Koriander.
Mexikanische Maiskolben
Vorgekochte (vakuumierte) Maiskolben kräftig braten. Mit Aioli (Knoblauchmayo) bestreichen, darauf Parmesan, Chiliflocken und Limettensaft geben.
mit GEMÜSE
Mikrowellen-Kartoffeln
Geschälte Kartoffeln in Stücke schneiden, mit 3 EL Wasser und Salz abgedeckt 4-6 Min. bei 700 Watt erhitzen. (Alternativ geschälte, ganze Kartoffeln in feuchtes Haushaltspapier wickeln.) Mit Quark und Kürbiskernöl servieren oder mit Raclette-Käse überbacken.
Cauliflower Cheese aus der Mikrowelle
Kleingeschnittene Kartoffeln und Blumenkohl, Sahne und Parmesan abgedeckt 20 Min. in der Mikrowelle bei 800 Watt erhitzen.
Japanische Süßkartoffeln
Süßkartoffeln insgesamt 15 Min. knapp bedeckt in Wasser, Zucker und Sojasauce kochen, nach 5 Min. Zitronenscheibchen dazugeben.
Feta-Auberginen
Gewürfelte Auberginen in Öl braten, dann Feta darüber bröseln und mit Deckel „überbacken“.
Auberginen-Bohnen-Topf
Auberginenwürfel braten, mit Pizzatomaten, Kidneybohnen und Kräutern garkochen.
Auberginen aus der Mikrowelle
Aubergine längs halbieren und kreuzförmig einritzen. Mit Folie abgedeckt 8 Min. bei 900 Watt in der Mikrowelle erhitzen. Etwas von dem Fruchtfleisch herauskratzen, mischen mit Reisresten oder Sonnenblumenkernen und Frischkäse und wieder in die Auberginen füllen.
Zucchini-Ziegenkäse-Pfanne
Zwiebeln und Knoblauch, dann Zucchinischeiben und Petersilie braten. Runde Ziegenkäse darauflegen und mit Deckel garen.
Zucchini und Hackbällchen
Zucchiniwürfel, vegane Gemüsebällchen, Pizzatomaten, Knoblauch und Estragon 15 Min. kochen.
Gemüse Hackbällchen aus der Mikrowelle
Vegane Hackbällchen, Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, etwas Brühe und Öl abgedeckt 15 Min. bei 800 Watt in der Mikrowelle erhitzen.
Joghurt-Brokkoli
Brokkoli zerteilen und kochen, mit Joghurt, Knoblauch, Öl, Dill oder Schnittlauch mischen. Auf Instantpüree servieren.
Bohnensalat
Feingeschnittene Zwiebel zehn Minuten in Zitronensaft und Salz einlegen. Eine Dose grüne Bohnen mit Feta und den Zwiebeln vermischen und mit einer Vinaigrette aus viel Senf, Essig, Öl und Thymian anmachen.
Avocadosuppe
Tortilla in Streifen schneiden, in Öl braten. Brühe, Avocado, Sahne und Sherry erhitzen und zermixen, Tortilla darübergeben.
Chayote-Suppe
Reis, dann gewürfelte Chayote in Brühe kochen. Kokossahne und Limettensaft zugeben, mit Koriander servieren.
Zuckerschoten mit Erbsen
TK-Erbsen kochen. Knoblauch und Zuckerschoten mit etwas Zucker und Salz kurz anbraten. Die Erbsen zusammen mit Sojasauce und geröstetem Sesam dazugeben.
Austernpilz-Piccata
Austernpilze (viele, da sie sehr schrumpfen; größere in dicke Streifen schneiden) in einer Schüssel mit Mehl bestäuben. Erst verquirlte Eier und Parmesan unterrühren, dann Panko-Paniermehl. In einer großen Pfanne braten und dabei mehrfach wenden. Mit Zitronenschnitzen und Zaziki servieren.
Gegrillte Austernpilze
Austernpilze mit den Lamellen nach oben auf ein Blech legen. Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und durch die Presse gedrückten Knoblauch verrühren und auf die Pilze streichen. Unter dem Backofengrill bräunen.
Portobello-Steaks
Portobello-Pilze in dicke Scheiben schneiden und ca. 10 Min. in Olivenöl braten, dann aus der Pfanne nehmen. Bratensatz mit einem ordentlichen Schuss Balsamico loskochen, dann (Soja-)Sahne zugeben. Mit Instantpüree servieren.
Sauerkrautsalat
In feine Streifen geschnittene Zwiebel in etwas Zitronensaft und Salz 10 Min. einlegen. Dann zusammen mit kleingeschnittenem Apfel, eingelegtem grünen Pfeffer, Cranberries und Öl unter frisches Sauerkraut mischen.
mit JOGHURT, KÄSE & TOFU
Türkische Joghurtsuppe
Einen EL Mehl in Öl anschwitzen, mit Brühe aufgießen. Joghurt und Minze unterrühren, dann abgetropfte Kichererbsen. Möglichst mit Granatapfelkernen bestreuen.
Tarator
Gurke, Joghurt, Eiswasser, Knoblauch, Olivenöl und etwas Salz zermixen. Mit gehackten Walnüssen und Dill oder Minze bestreuen.
Halloumi mit Peperonata
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und am Ende Tomaten braten, herausnehmen. Halloumi in derselben Pfanne braten.
Gebackener Brie
Ein Tortenstück Brie in einer Lasagneform mit gehobelten Mandeln bestreuen und 15 Min. backen, mit Preiselbeermarmelade servieren. Alternativ mit etwas Preiselbeermarmelade bestreichen und in Blätterteig wickeln, 30 Min. backen.
Hiyayakko
Auf einen Block Seidentofu, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam legen. Sojasauce mit Wasabi verrühren und darübergießen.
Seidentofu mit Erdnusssauce
Einen Block Seidentofu mit gehobelter Gurke und gehackten gerösteten Erdnüsse bestreuen und mit einer Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Chilisauce, Essig, Zucker und etwas Wasser übergießen.
mit EIERN
Pipérade
Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und dann Tomaten und Herbes de Provence braten, am Ende Eier unterrühren und stocken lassen. Mit Baguette servieren.
Zucchini-Rührei
Eier mit geraspelten Zucchini, Knoblauch, Olivenöl, Milch und Petersilie verquirlen und unter ständigem Rühren braten.
Chinesisches Tomatenrührei
Eier mit Knoblauch, gehackter Tomate und etwas Sojasauce verquirlen und unter ständigem Rühren braten. Auf Toast servieren.
Käse-Zwiebel-Omelett
Zwiebeln anbraten. Eier mit Milch verquirlen, in die Zwiebeln rühren. Mit Reibekäse bedecken und mit Deckel sanft garen.
Spinatomelett
TK-Spinat in der Pfanne mit Öl erhitzen und Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen, Knoblauch zugeben. Eier mit Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem Spinat vermischen. Wenn die Oberseite zu stocken beginnt, wenden (mithilfe des Pfannendeckels).
Pilzomelett
Champignons in Scheiben schneiden, braten. Eier mit Parmesan, Petersilie, Knoblauch und ein bisschen Semmelbröseln verquirlen, zu den Pilzen geben. Sobald das Ei stockt, mithilfe des Pfannendeckels wenden.
Eier im Rucolanest
Sehr viel Rucola scharf in Olivenöl anbraten, wenig salzen. Ein Nest formen, Eier hineinschlagen, mit Deckel 5-6 Min. stocken lassen. Butter mit Paprika und Chiliflocken erhitzen. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren. Beides darüber geben. Mit Brot servieren.
Eier-Mozzarella-Pfanne
Spiegeleier braten. Mit fein geschnittener Zwiebel, Tomaten und Mozzarella in Scheiben belegen, mit Deckel „überbacken“. Auf Toast servieren.
Pochierte Eier auf Spargel
Grünen Spargel (die harten unteren Enden abschneiden) 5 Min. kochen. In einem anderen Topf in sprudelnd kochendem Essig-Salz-Wasser Eier 4 Min. pochieren.
Eier im Spinat- oder Tomatennest
Knoblauch in Öl andünsten. TK-Spinat oder Dosentomaten darin erhitzen und Flüssigkeit weitgehend verdampfen lassen. Mit dem Löffel Löcher hineindrücken, Eier hineinschlagen, mit Parmesan bestreuen und mit Deckel 4-5 Min. garen. Mit Weißbrot servieren.
Bohnen-Schakschuka
In Olivenöl Kreuzkümmel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch anbraten. Dosenbohnen, Nudelsauce und eingelegte Paprika darin erhitzen. Mit dem Löffel Dellen drücken und Eier hineinschlagen. Mit Deckel 4-5 Min. garen. Mit Pide servieren.
Oeufs parmentier
Instantpüree machen, mit Eidotter und Reibekäse vermischen, in eine Auflaufform geben. Löcher hineindrücken und Eier hineinschlagen, mit mehr Käse bestreuen und 20 Min. im Ofen backen.
Mikrowellen-Rührei
Ein Ei, Sahne, Parmesan und getrocknete Tomaten oder halbierte Kirschtomaten verrühren. In einem gefetteten Schälchen 2 Min. bei 750 Watt in der Mikrowelle erhitzen.
Mikrowellen-Flan
2-3 Eier mit 1 Tasse Brühe (oder Dashi) verquirlen. In einer flachen gefetteten Ofenform mit Folie abgedeckt 5 Min. bei 500 Watt erhitzen (oder mehr, wenn noch nicht gestockt). Sojasauce mit Honig und Schnittlauch verrühren und darübergeben.
Oeuf cocotte aus der Mikrowelle
In ein gebuttertes Ofenförmchen 1 EL Schmand, 1 aufgeschlagenes Ei und noch 1 EL Schmand geben. Den Dotter mit einem Zahnstocher anpieksen. Mit Folie abdecken. 20 sec bei 900 Watt erhitzen.