Hauptsache Reis
Zucchini-Risotto (weitere Risotti unter dem jeweiligen Gemüse)
In einem kleinen Töpfchen reichlich Olivenöl (pro Person mindestens 2 EL) erhitzen und darin reichlich gehackten Knoblauch (mindestens 1-2 Zehen) und je nach Schärfe mehr oder weniger Peperoni sanft schmurgeln lassen. Der Knoblauch darf nicht braun werden.
Parmesan ist im Originalrezept nicht vorgesehen.
Veganes Risotto
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Chinesischer Eierreis Ⓢ
Spaghetti knapp garkochen, etwas Kochwasser aufheben.
Grob gemahlenen oder gemörserten Pfeffer in einem Topf rösten. Olivenöl, weiße Dosenbohnen (¼ Dose pro Person), Sojamilch, Miso, Hefeflocken und einen Spritzer Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Nudeln mit der Bohnencreme und etwas Kochwasser vermischen.
Salzmandeln oder geröstete Cashewnüsse, Hefeflocken und etwas Salz sehr fein hacken oder zermixen und darüberstreuen.
Gebratener Reis mit Kimchi und Spiegelei
Spaghetti knapp kochen, etwas von dem Kochwasser aufheben.
Eine Knolle Knoblauch (für 3-4 Portionen) schälen und grob hacken. In reichlich (veganer) Butter in einem großen Topf oder im Wok sanft dünsten. Je 1 EL Sojasauce und Fischsauce, 2 EL Austernsauce, Parmesan und Kochwasser einrühren.
Dann die Nudeln und Frühlingszwiebeln unterheben.
Kokosreis mit Spiegelei und Erdnusssauce
Orangen-Reissalat
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Hauptsache Couscous, Quinoa, Bulgur u.a.
Ofengemüse-Couscous
In einem kleinen Töpfchen reichlich Olivenöl (pro Person mindestens 2 EL) erhitzen und darin reichlich gehackten Knoblauch (mindestens 1-2 Zehen) und je nach Schärfe mehr oder weniger Peperoni sanft schmurgeln lassen. Der Knoblauch darf nicht braun werden.
Parmesan ist im Originalrezept nicht vorgesehen.
Ballaststoffsalat
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Zucchini-Quinoa: siehe Zucchini
Hauptsache Polenta und Mais
Gorgonzola-Polenta mit Birnen
In einem kleinen Töpfchen reichlich Olivenöl (pro Person mindestens 2 EL) erhitzen und darin reichlich gehackten Knoblauch (mindestens 1-2 Zehen) und je nach Schärfe mehr oder weniger Peperoni sanft schmurgeln lassen. Der Knoblauch darf nicht braun werden.
Parmesan ist im Originalrezept nicht vorgesehen.
Polenta mit gebratenen Feigen Ⓢ
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Pfirsich-Polenta mit gebackenen Tomaten
Spaghetti knapp garkochen, etwas Kochwasser aufheben.
Grob gemahlenen oder gemörserten Pfeffer in einem Topf rösten. Olivenöl, weiße Dosenbohnen (¼ Dose pro Person), Sojamilch, Miso, Hefeflocken und einen Spritzer Zitronensaft zugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Nudeln mit der Bohnencreme und etwas Kochwasser vermischen.
Salzmandeln oder geröstete Cashewnüsse, Hefeflocken und etwas Salz sehr fein hacken oder zermixen und darüberstreuen.
Käsepolenta mit Chilimais
Spaghetti knapp kochen, etwas von dem Kochwasser aufheben.
Eine Knolle Knoblauch (für 3-4 Portionen) schälen und grob hacken. In reichlich (veganer) Butter in einem großen Topf oder im Wok sanft dünsten. Je 1 EL Sojasauce und Fischsauce, 2 EL Austernsauce, Parmesan und Kochwasser einrühren.
Dann die Nudeln und Frühlingszwiebeln unterheben.
Mexikanische Maiskolben
Hauptsache Brot
Migas (gebratenes Brot mit veganer Wurst und Trauben)
In einem kleinen Töpfchen reichlich Olivenöl (pro Person mindestens 2 EL) erhitzen und darin reichlich gehackten Knoblauch (mindestens 1-2 Zehen) und je nach Schärfe mehr oder weniger Peperoni sanft schmurgeln lassen. Der Knoblauch darf nicht braun werden.
Parmesan ist im Originalrezept nicht vorgesehen.
Pappa al pomodoro (Tomaten-Brotsuppe)
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Sardische Brotsuppe
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.
Aigo boulido (Knoblauch-Suppe auf Brot)
Brühe und Rotwein im Verhältnis 1:1 mit einem Lorbeerblatt aufkochen. Spaghetti darin nur halb garkochen.
Knoblauch, Peperoni und einen Rosmarinzweig in Olivenöl anbraten. Die Spaghetti darin fertig dünsten und dabei immer wieder von der Kochflüssigkeit zugeben.
Mit Parmesan servieren.